600 g Kartoffeln
2 Bratwürste
2 Eier
1 Zwiebel
80 g Speck
2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln 15 Minuten vorkochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Speck und Zwiebeln in Butterschmalz anbraten, Kartoffeln dazugeben und goldbraun braten. Bratwürste in einer zweiten Pfanne rundherum knusprig braten. Eier als Spiegeleier zubereiten, alles auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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