500 g kleine Kartoffeln
300 g Blattspinat
4 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln 15 Minuten vorkochen und anschließend in Butter goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, kurz anbraten und den Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier in einer Pfanne als Spiegeleier braten. Alles zusammen anrichten und genießen!
Bratkartoffeln mit Spinat und Spiegelei 
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