Geräucherte BBQ-Rinderrippchen

 Geräucherte BBQ-Rinderrippchen

Zutaten:

3–4 Pfund Rinderrippchen

2 Esslöffel gelber Senf

2 Esslöffel Olivenöl

Für die Trockenmarinade:

2 Esslöffel brauner Zucker

1 Esslöffel Paprika

1 Esslöffel Knoblauchpulver

1 Esslöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Chilipulver

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)

Für die BBQ-Glasur:

 

1 Tasse BBQ-Sauce

2 Esslöffel Honig

1 Esslöffel Apfelessig

Anweisungen:

Um das Fleisch zarter zu machen, entfernen Sie die Haut auf der Rückseite der Rippen.

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Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Rippchen mit Senf und Olivenöl bestreichen.

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Trockenmarinade vermischen.

Die Rippchen von allen Seiten großzügig mit der Trockenmarinade einreiben.

Heizen Sie Ihren Smoker auf 120 °C (250 °F) vor.

Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten in den Smoker legen.

4–5 Stunden lang räuchern und dabei eine konstante Temperatur beibehalten.

In einer Schüssel BBQ-Sauce, Honig und Apfelessig vermischen.

Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten Stunde der Garzeit alle 20 Minuten mit der BBQ-Glasur.

Räuchern Sie weiter, bis die Rippchen zart sind und sich das Fleisch von den Knochen löst.

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Nehmen Sie die Rippchen aus dem Smoker und lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen.

Zwischen den Knochen aufschneiden und mit extra BBQ-Sauce servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: 5 Stunden

Gesamtzeit: 5 Stunden 15 Minuten

Portionen: 4–6 Portionen