Saftiger Apfelkuchen vom Blech
Zutaten für ca. 12–16 Stücke:
3 mittelgroße Äpfel
2 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 ml neutrales Pflanzenöl
120 ml Milch
250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise Salz
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform von etwa 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 2–3 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Öl und Milch dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
Den Apfelkuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend in 12–16 Stücke schneiden.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Für noch mehr Apfelaroma können die Apfelwürfel vor dem Unterheben mit etwas Zimt und 1 TL Zitronensaft vermischt werden.
Guten Appetit! 
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