Rosenkohl in cremiger Sahnesoße mit Kartoffelspalten
Zutaten für 4 Portionen
800 g Rosenkohl
700 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Senf
½ TL Paprikapulver
½ TL Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter
optional etwas Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Kartoffelspalten auf ein Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht einschneiden. Große Röschen halbieren.
Den Rosenkohl in Salzwasser etwa 7–8 Minuten vorkochen und anschließend abgießen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel fein würfeln und darin glasig braten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
Rosenkohl dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Senf, Muskat, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben.
Alles bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön cremig wird.
Rosenkohl zusammen mit den knusprigen Kartoffelspalten servieren.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du zum Schluss 40–50 g geriebenen Parmesan in die Sahnesoße rühren.
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