🎃🥔 Vegetarische Kürbis-Kartoffel-Puffer – außen knusprig, innen saftig & herrlich würzig! ✨

ZUTATEN

500 g Kartoffeln

400 g Hokkaido-Kürbis

1 kleine Zwiebel

2 Eier

3 EL Weizenmehl

2 EL Paniermehl, bei Bedarf

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 Prise Muskat

2 EL gehackte Petersilie

Salz

Schwarzer Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen. Hokkaido waschen und entkernen. Beides grob raspeln und die Zwiebel fein reiben.

Kartoffel-Kürbis-Mischung in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit zurückbleibt.

Mit Eiern, Mehl, Petersilie, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. Falls die Masse noch sehr feucht ist, etwas Paniermehl unterrühren.

Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Jeweils 2–3 EL Masse in die Pfanne geben, flach drücken und die Puffer portionsweise von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten goldbraun und vollständig durchgaren.

Fertige Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.

SERVIEREN

Am besten heiß mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat servieren.