* 400 g Spaghetti
* 250 g Champignons, in Scheiben
* 200 g Speckwürfel
* 250 ml Kochsahne
* 150 g geriebener Emmentaler oder Gouda
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 2 EL Butter
* 1 EL Olivenöl
* 1 TL getrockneter Thymian
* Salz
* Schwarzer Pfeffer
* Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
* Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
Zubereitung
1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Speckwürfel knusprig anbraten.
4. Champignons hinzufügen und 5–6 Minuten goldbraun braten.
5. Knoblauch und Thymian unterrühren und kurz mitbraten.
6. Kochsahne zugießen und kurz aufkochen lassen.
7. Geriebenen Käse einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
8. Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
9. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
10. Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Petersilie oder Thymian servieren.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich etwas frisch geriebene Muskatnuss oder einen Spritzer Zitronensaft in die Soße geben.
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