Mandarinen-Schnitten mit Sahnecreme – fluffig, cremig und himmlisch lecker!
Diese Mandarinen-Schnitten sind ein echter Klassiker aus Omas Küche! Ein wunderbar lockerer Biskuitboden, eine herrlich cremige Sahnefüllung und fruchtige Mandarinen machen diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Perfekt für jede Kaffeetafel!
Zutaten (für ca. 12–16 Stücke)
Für den Biskuit:
5 Eier (Größe M) 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 150 g Mehl 50 g Speisestärke 1 TL Backpulver 1 Prise Salz
Für die Mandarinen-Sahnecreme:
2 Dosen Mandarinen (je ca. 175 g Abtropfgewicht) 500 ml Schlagsahne 250 g Mascarpone 250 g Quark (20 % Fett) 100 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker 3 Päckchen Sahnesteif 1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
Etwas Puderzucker Einige Mandarinenspalten Frische Minzblätter nach Belieben
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Biskuitteig zubereiten
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz etwa 8–10 Minuten hell und schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
3. Biskuit backen
Den Biskuit im vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten goldgelb backen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen und das Backpapier vorsichtig entfernen.
Den Biskuit in zwei gleich große Rechtecke schneiden.
4. Mandarinen vorbereiten
Die Mandarinen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Einige Mandarinenspalten für die Dekoration beiseitelegen.
5. Sahnecreme herstellen
Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren.
Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
6. Kuchen schichten
Eine Biskuithälfte auf eine Kuchenplatte legen und nach Möglichkeit mit einem rechteckigen Tortenrahmen umstellen.
Etwa die Hälfte der Sahnecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Die abgetropften Mandarinen darübergeben und leicht in die Creme drücken.
Die restliche Sahnecreme darauf verstreichen und glatt ziehen.
Anschließend die zweite Biskuithälfte vorsichtig auflegen und leicht andrücken.
7. Kuchen kühlen
Die Mandarinen-Schnitten mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schön fest wird.
8. Dekorieren und servieren
Den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in gleichmäßige rechteckige Stücke schneiden.
Nach Belieben mit Mandarinenspalten und frischen Minzblättern dekorieren.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 12–15 Minuten Kühlzeit: mindestens 3–4 Stunden Portionen: ca. 12–16 Stücke Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Omas Geheimtipp: Die Mandarinen unbedingt gut abtropfen lassen, damit die Sahnecreme nicht zu flüssig wird. Wer es besonders fruchtig mag, kann den unteren Biskuitboden mit 2–3 Esslöffeln Mandarinensaft beträufeln.
Am nächsten Tag schmecken die Schnitten besonders lecker, weil der Biskuit schön weich wird und die Creme wunderbar durchgezogen ist.
Guten Appetit!
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