Teriyaki-Hähnchen mit Brokkoli aus der Pfanne

Zutaten

• 550 g Hähnchenbrustfilet
• 350 g Brokkoli
• 1 EL neutrales Öl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sesam, optional

Für die Teriyaki-Sauce

• 3 EL Sojasauce
• 1½ EL Honig
• 1 EL Reisessig oder Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 10 g Ingwer, fein gerieben
• 100 ml Wasser
• 1½ TL Speisestärke

Zubereitung

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
3. Für die Sauce Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Wasser und Speisestärke glatt verrühren.
4. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und Hähnchen 5–6 Minuten goldbraun anbraten.
5. Brokkoli zugeben und 2 Minuten mitbraten.
6. Sauce nochmals umrühren, in die Pfanne geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzend bindet.
7. Mit Frühlingszwiebeln und optional Sesam servieren.

Tipps

• Diese Version braucht keine Marinierzeit über Nacht und ist tatsächlich in etwa 25 Minuten fertig.
• Speisestärke immer in kalter Flüssigkeit glatt rühren, bevor sie in die heiße Pfanne kommt.
• Mit Reis oder Reisnudeln servieren.

Statt einer langen Sweet-Chili-Marinade verwendet diese Pfanne eine frisch angerührte Teriyaki-Sauce, die erst am Ende bindet. So bleibt das Hähnchen gebräunt und der Brokkoli behält mehr Biss.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Garzeit: ca. 15 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 330 kcal pro Portion, ohne Beilage