Zucchini-Käse-Laibchen aus der Pfanne

Zutaten

• 700 g Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier, Größe M
• 100 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
• 60 g Semmelbrösel
• 30 g Weizenmehl Type 405
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer
• 3–4 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, mit Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Zucchini anschließend sehr gründlich ausdrücken.
3. Zwiebel fein hacken und mit Zucchini, Eiern, Käse, Semmelbröseln, Mehl und Petersilie vermengen.
4. Mit Pfeffer abschmecken und die Masse 5 Minuten ruhen lassen.
5. Mit feuchten Händen etwa 10–12 Laibchen formen.
6. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Laibchen je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
7. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm servieren.

Tipps

• Die frühere Angabe von 1 Liter Öl ist nicht nötig; wenige Esslöffel reichen zum Braten.
• Zucchini gut ausdrücken, damit die Laibchen stabil bleiben.
• Dazu passt Joghurt-, Kräuter- oder Knoblauchdip.

Diese Zucchini-Käse-Laibchen sind außen goldbraun und innen saftig. Käse, Eier und Semmelbrösel geben der Gemüsemasse Bindung und Würze.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Bratzeit: ca. 20 Minuten
• Menge: ca. 10–12 Laibchen
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 310 kcal pro Portion