Gemüse Chinesische Hähnchen-Gemüsepfanne

Zutaten für 4 Portionen
• 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Basmatireis oder Jasminreis
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 400 g Champignons, geviertelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL Crème fraîche oder Frischkäse
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL italienische Kräuter oder asiatische Gewürzmischung nach Geschmack

Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hähnchen darin rundherum kräftig anbraten, bis es eine goldbraune Farbe bekommt. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Die Zwiebeln im gleichen Bratfett glasig dünsten. Danach Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8–10 Minuten braten, sodass es noch etwas Biss behält.
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser zubereiten.
Die passierten Tomaten und Crème fraîche zum Gemüse geben und alles gut verrühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig wird.
Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und die Hähnchen-Gemüsepfanne zusammen mit dem Reis servieren.
Tipp: Für einen noch asiatischeren Geschmack können etwas Sojasauce, Ingwer oder Sesam hinzugefügt werden. Auch Brokkoli, Zuckerschoten oder Karotten passen hervorragend zu diesem Gericht.
Guten Appetit!