Sie brauchen keinen im Laden gekauften Ketchup mehr, der mit Zutaten vollgestopft ist, denn Sie können Ihren eigenen 100% natürlichen, gesunden und leckeren Ketchup herstellen, perfekt für den Winter.

Zubereitungsdetails Vorbereitungszeit
: 20 Minuten  
Kochzeit: 50-60 Minuten  
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten
Ausbeute: ca. 1,5 Liter (3-4 Gläser oder Flaschen)

Zutaten benötigt

3 kg reife, fleischige Tomaten (vorzugsweise Pflaumentomaten),  
500 g rote Paprika oder Gemüsepaprika (für Farbe und natürliche Süße),  
2 mittelgroße Zwiebeln,  
3–4 Knoblauchzehen,  
1 süß-saurer Apfel (liefert natürliches Pektin für eine bindende Konsistenz),  
80 ml Apfelessig (6 %),  
3–4 EL Honig oder brauner Zucker (nach Geschmack),  
1 EL jodfreies Einlegesalz,  
1 TL süßes Paprikapulver,  
½ TL getrockneter Thymian  
, ½ TL gemahlener Zimt (das Geheimnis des besonderen Geschmacks!),  
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer  
. Zutaten für einen 100 % natürlichen, gesunden und leckeren Ketchup – ideal für den Winter.

Detaillierte Anweisungen

Schritt 1: Gemüse vorbereiten.  
Die Tomaten gründlich waschen, die Stiele entfernen und in große Stücke schneiden.
Paprika, Zwiebel und Apfel von Stiel und Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen.

Schritt 2: Gemüsegarten.  
Geben Sie das gesamte Gemüse und die Apfelstücke in einen großen, tiefen Topf.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Zutaten 30–35 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und viel Saft abgegeben hat.

Schritt 3: Sauce pürieren und abseihen.  
Herdplatte ausschalten und alle Zutaten mit einem Stabmixer gründlich pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
Um die für Ketchup typische, cremige Konsistenz zu erreichen und Schalen und Kerne zu entfernen, die Mischung anschließend durch ein feines Sieb abseihen.

Schritt 4: Ketchup einkochen und abschmecken.  
Die glatte Sauce zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
Apfelessig, Honig (oder Zucker), Salz, Paprika, Thymian, Pfeffer und eine Prise Zimt hinzufügen.
Den Ketchup 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts anbrennt. Die Sauce dickt ein und nimmt eine schöne rote Farbe an!

Schritt 5: Für den Winter bereiten Sie  
den heißen Ketchup in zuvor gewaschene und sterilisierte Glasflaschen oder -gläser vor.
Die Deckel fest verschließen und den Behälter in eine dicke Decke einwickeln (trockenes Wasserbad), bis sie vollständig abgekühlt sind (24 Stunden).

Goldene Spitzen

Perfekte Konsistenz: Äpfel enthalten natürliches Pektin, das den Ketchup ohne Stärke oder Verdickungsmittel wunderbar andickt!  
Scharfe Variante: Wer es gerne scharf mag, gibt eine rote Chilischote zusammen mit dem restlichen Gemüse in den Eintopf.  
Aufbewahrung: Ketchup hält sich in einem kühlen, dunklen Vorratsschrank den ganzen Winter über.