Zucchini-Käse-Brot – So fluffig, so käsig, einfach unwiderstehlich!

 Zutaten:

• 3 Eier
• 300 g Zucchini (inkl. Blüten, gewaschen und grob geraspelt)
• 180 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 ml Milch (zimmerwarm)
• 100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
• 200 g würziger Käse (z. B. Provolone, gerieben oder in Würfeln)
• 10 g Backpulver (für herzhafte Teige)
• 10 frische Minzblätter (optional, fein gehackt)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

 Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 26 × 11 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini grob raspeln, gut ausdrücken und kurz in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl, Backpulver, 150 g Käse und gehackte Minze in einer Schüssel gut vermengen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren, dann zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
5. Zucchini unterheben, den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. Im Ofen ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber bleibt.
7. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und am besten lauwarm servieren.

Tipp: Perfekt zum Picknick, als Snack oder zum Brunch. Wer mag, kann auch Speckwürfel oder getrocknete Tomaten untermischen.

Wooahhhh – dieses Brot war schneller weg als gebacken! In weniger als 10 Minuten verputzt und das völlig zurecht: Außen goldbraun, innen saftig und voller Käse. Das perfekte Rezept für alle, die Zucchini mal ganz anders genießen wollen!

Guten Appetit!