Mexikanischer Straßenmais-Pasta-Salat – Frisch, cremig, würzig!

Zutaten:

• 250 g Ellbogen-Makkaroni
• 300 g frischer oder gefrorener Mais
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• Saft von 2 Limetten
• 200 g Mayonnaise
• 1 TL Chilipulver
• 100 g Cotija-Käse, zerbröselt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Makkaroni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Frischen Mais schälen und die Körner abtrennen, oder gefrorenen Mais kurz garen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft und Chilipulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Makkaroni, Mais, Zwiebel und Koriander zum Dressing geben und alles gut vermengen.
5. Den Cotija-Käse vorsichtig unterheben.
6. Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Wunsch mit Koriander, Käse oder Limettenspalten garnieren.

Tipp: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich etwas gehackte Jalapeño oder Sambal Oelek unterrühren!

Nach dem Kühlen verbinden sich die Aromen zu einem cremig-würzigen Geschmackserlebnis mit mexikanischem Flair. Ideal als sommerliche Beilage oder als sättigende Hauptspeise – probiere es aus und bring Farbe und Geschmack auf deinen Tisch!

Guten Appetit!