Zutaten: 1 Stange Sellerie, 2 Maiskolben, 5 große Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund frischer Knoblauch, ½ Knoblauchzehe und 1 Bund Kräuter nach Wahl. Dazu Salz im Verhältnis von 10 g Salz pro 100 g fertiger Gemüsemischung.
Gemüse und Kräuter gründlich waschen, putzen und grob zerkleinern.
Alles portionsweise in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und so fein zerkleinern, wie man es gerne mag.
Die fertige Gemüsemischung wiegen und anschließend pro 100 g Mischung 10 g Salz hinzufügen.
Alles sehr gründlich vermengen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Das Suppengewürz in sehr saubere Gläser füllen, gut verschließen und direkt im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Würzen einfach nach Bedarf etwas davon in Suppen, Eintöpfe, Soßen oder Brühen geben. Da die Mischung bereits viel Salz enthält, das Gericht am besten erst danach zusätzlich salzen.
Wichtig: Eine pauschale Haltbarkeit von einem Jahr im Kühlschrank lässt sich bei einer rohen Gemüsemischung nicht sicher garantieren. Immer sauber arbeiten, gekühlt lagern und bei Veränderungen von Geruch, Farbe, Gasbildung oder Schimmel entsorgen.
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