Knusprige Kartoffeln, süßlich gebratene rote Zwiebeln und ein Hauch Olivenöl – mehr braucht es für dieses einfache Pfannengericht nicht. Schnell vorbereitet, wunderbar deftig und perfekt, wenn es unkompliziert sein soll.
Zutaten
1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
Olivenöl
Salz
Zubereitung
1 Die Kartoffeln schälen, waschen und in möglichst gleichmäßige, etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Streifen teilen.
2 Eine große beschichtete Pfanne großzügig mit Olivenöl bedecken und erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben, leicht salzen und möglichst gleichmäßig verteilen.
3 Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen. In dieser Zeit nicht umrühren, damit sie schön anbraten können.
4 Nun die geschnittenen Zwiebeln über den Kartoffeln verteilen. Wieder abdecken und weitere 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze braten. Die Pfanne zwischendurch vorsichtig schwenken, damit nichts am Boden festklebt.
5 Anschließend den Deckel abnehmen und die Kartoffeln noch etwa 15 Minuten offen weiterbraten. Dabei gelegentlich wenden oder die Pfanne leicht rütteln, bis die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern schön knusprig sind.
6 Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und direkt heiß servieren.
Tipp: Ein Klecks Kräuterquark oder ein frischer grüner Salat passt wunderbar dazu. 🥔✨
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