Zutaten: 700 g Schweinelende, 600 g Champignons, 2 kleine Zwiebeln, 1 Becher Crème fraîche, 4 Scheiben Toastbrot, 8 Scheiben Gouda, Salz, Pfeffer sowie etwas Öl oder Butterschmalz zum Braten.
Die Schweinelende in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln fein hacken und Champignons in Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und kurz warm halten.
Zwiebeln im Bratensatz anschwitzen, Champignons dazugeben und kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Crème fraîche einrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot rösten und auf ein Backblech legen. Die Medaillons darauf verteilen, Champignonsoße darübergeben und jeweils mit Gouda belegen.
Im Ofen überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und goldgelb ist und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Am besten direkt heiß servieren.
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