Bunter Gemüseauflauf vom Blech mit Käse – einfach, saftig & herzhaft

Dieser bunte Gemüseauflauf vom Blech ist ein einfaches Ofengericht mit viel Gemüse, cremiger Eiermasse und goldbraunem Käse. Kartoffeln, Karotten, Paprika, Lauch und frische Kräuter werden direkt auf dem Blech verteilt, mit einer würzigen Mischung übergossen und anschließend überbacken.

Das Rezept ist ideal als vegetarisches Abendessen, Beilage oder leichtes Familiengericht.

Zutaten

Für ca. 4–6 Portionen:

3 Kartoffeln, grob gerieben

2 Karotten, grob gerieben

1 rote Paprika, gewürfelt

1 grüne Paprika, gewürfelt

1 Stange Lauch oder 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 Handvoll Petersilie oder Spinat, gehackt

4 Eier

200 ml Milch

150 g Naturjoghurt oder Sauerrahm

3 EL Mehl

1 TL Backpulver

150–200 g geriebener Käse

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

1 TL Paprikapulver

2–3 EL Pflanzenöl

Zubereitung

 

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bestreichen.
3. Kartoffeln und Karotten schälen und grob reiben.
4. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Lauch oder Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie oder Spinat fein hacken.
6. Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
7. In einer Schüssel Eier, Milch, Joghurt oder Sauerrahm, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verrühren.
8. Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
9. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
10. Den Gemüseauflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
11. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Tipps

Die geriebenen Kartoffeln können nach dem Reiben leicht ausgedrückt werden, damit der Auflauf nicht zu feucht wird.

Für mehr Geschmack passen Knoblauch, Muskat, italienische Kräuter oder etwas Feta sehr gut dazu. Wer es sättigender möchte, kann zusätzlich gekochten Reis, Mais oder kleine Brokkoliröschen hinzufügen.

Serviervorschlag

Der Gemüseauflauf schmeckt besonders gut mit Joghurt-Dip, Kräuterquark oder einem frischen grünen Salat. Er passt auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder gegrilltem Gemüse.

Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder eine Pfanne, damit der Auflauf wieder etwas fester und aromatischer wird.

Fazit

Bunter Gemüseauflauf vom Blech ist einfach, günstig und vielseitig. Mit viel Gemüse, cremiger Eiermasse und geschmolzenem Käse entsteht ein herzhaftes Ofengericht, das der ganzen Familie schmeckt.