Der beste Leberkäse kommt direkt aus deinem eigenen Ofen.

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Zutaten:

800 g Schweinehackfleisch (sehr fein)

200 g Rinderhackfleisch

250 ml eiskaltes Wasser

20 g Pökelsalz

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Majoran

1 TL Knoblauchpulver

½ TL Muskatnuss

1 kleine Zwiebel, fein gerieben

1 TL Backpulver

Zubereitung:

Fleisch vorbereiten

Schweine- und Rinderhackfleisch für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Das Fleisch sollte sehr kalt sein.

Brät herstellen

Hackfleisch mit Pökelsalz, Pfeffer, Majoran, Knoblauchpulver, Muskat und Backpulver in eine Küchenmaschine geben. Nach und nach das eiskalte Wasser zufügen und zu einer feinen, klebrigen Masse verarbeiten.

Zwiebel einarbeiten

Die fein geriebene Zwiebel unter die Fleischmasse mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Form füllen

Eine Kastenform leicht einfetten. Die Masse einfüllen und die Oberfläche mit einem nassen Teigschaber glatt streichen.

Muster einschneiden

Mit einem angefeuchteten Messer längs einen etwa 1 cm tiefen Schnitt in die Mitte der Oberfläche ziehen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60–75 Minuten backen, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist.

Servieren

Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und warm genießen.

Tipp

Besonders lecker schmeckt Leberkäse mit süßem Senf und einer frischen Brezel.