Zutaten: 2 Äpfel, 250 g Naturjoghurt, 2 Eier, 180 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver, ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, bei Bedarf 2–3 EL Milch sowie etwas Butter oder Öl zum Braten.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln oder sehr klein schneiden.
Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und nur kurz zu einem dickflüssigen Teig vermischen. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch hinzufügen.
Die Äpfel vorsichtig unterheben.
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen Teig hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun backen.
Noch warm mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Apfelmus, Zimt-Zucker, Joghurt oder frische Früchte.
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