Dieses Brot ist außen herrlich knusprig und innen unglaublich fluffig – und der Duft von Knoblauch und Kräutern macht es einfach unwiderstehlich!

500 g Weizenmehl Type 550

350 ml lauwarmes Wasser

7 g Trockenhefe

1 TL Zucker

2 TL Salz

2 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

2 EL weiche Butter

1 TL frischer Thymian

1 TL gehackte Petersilie

40 g geriebener Parmesan, optional

**Zubereitung**

Das lauwarme Wasser mit Trockenhefe und Zucker verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen.

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem runden Brot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Knoblauch fein hacken oder pressen und mit Butter, Thymian und Petersilie vermischen. Das Brot mehrmals tief einschneiden und mit der Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten goldbraun backen. Für eine besonders knusprige Kruste eine kleine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm servieren.