Erdbeerkuchen vom Blech – Saftig & Lecker

Ein einfacher Blechkuchen mit lockerem Teig und vielen frischen Erdbeeren – schnell vorbereitet und perfekt für den Kaffeetisch.
Zutaten
500 g frische Erdbeeren
230 g Mehl
170 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1½ TL Backpulver
100 ml Milch
100 g weiche Butter
1 Prise Salz

Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterarbeiten, bis eine luftige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Nicht zu lange mixen – so bleibt der Kuchen schön locker.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, halbieren und dicht auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Anschließend vollständig oder lauwarm abkühlen lassen.
Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. 🍓✨