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Diese Erdbeermarmelade ist fruchtig, aromatisch und wunderbar einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein klassischer Brotaufstrich, der nach Sommer schmeckt und sich perfekt für Frühstück, Brötchen, Pfannkuchen oder Desserts eignet.
Das Rezept ist besonders praktisch, weil es mit Gelierzucker 3:1 zubereitet wird. Dadurch wird die Marmelade schön fruchtig und nicht zu süß.
Zutaten
Für mehrere Gläser:
- 1,5 kg Erdbeeren
- 1 Zitrone
- 1 Packung Gelierzucker 3:1
Bedienung
Die Erdbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und das Grün entfernen.
Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben. Wichtig ist, einen ausreichend großen Topf zu verwenden, da die Marmelade beim Kochen stark aufschäumen kann.
Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Erdbeeren geben.
Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Wer gerne Stückchen in der Marmelade mag, kann einen Teil der Erdbeeren nur grob zerkleinern oder einige Stücke ganz lassen.
Die Gläser und eine saubere Kelle bereitgestellt. Die Marmeladengläser sollten sehr sauber und am besten heiß ausgespült sein.
Die Erdbeermasse langsam unter ständigem Rühren erhitzen.
Sobald die Masse sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen.
Eine Gelierprobe machen: Dafür einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse nach kurzer Zeit eitern, ist die Marmelade fertig.
Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
Den Gelierzucker ebenfalls in den Topf geben.
Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Wer gerne Stückchen in der Marmelade mag, kann einen Teil der Erdbeeren nur grob zerkleinern oder einige Stücke ganz lassen.
Die Gläser und eine saubere Kelle bereitgestellt. Die Marmeladengläser sollten sehr sauber und am besten heiß ausgespült sein.
Die Erdbeermasse langsam unter ständigem Rühren erhitzen.
Sobald die Masse sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen.
Eine Gelierprobe machen: Dafür einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse nach kurzer Zeit eitern, ist die Marmelade fertig.
Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
Die Gläser gut verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps für die perfekte Erdbeermarmelade
Für ein besonders intensives Aroma sollten reife, süße Erdbeeren verwendet werden. Je aromatischer die Früchte sind, desto besser schmeckt die Marmelade.
Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern unterstützt auch das Gelieren. Außerdem rundet er die Süße der Erdbeeren angenehm ab.
Wer die Marmelade feiner mag, püriert die Erdbeeren komplett. Für eine rustikale Variante können kleine Fruchtstücke erhalten bleiben.
Serviervorschlag
Erdbeermarmelade schmeckt klassisch auf frischem Brot, Brötchen, Croissants oder Toast. Sie passt auch wunderbar zu Pfannkuchen, Waffeln, Joghurt, Quark oder als Füllung für Kuchen und Plätzchen.
Aufbewahrung
Die Gläser sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen befindet sich die Marmelade im Kühlschrank und sollte innerhalb einiger Wochen verbraucht werden.
e Fragen
Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden. Sie sollten vorher aufgetaut und zusammen mit dem entstandenen Saft verarbeitet werden.
Warum wird meine Marmelade nicht fest?
Das kann passieren, wenn die Kochzeit zu kurz war oder die Früchte sehr viel Wasser enthalten. Eine Gelierprobe hilft, die richtige Konsistenz zu prüfen.
Kann ich weniger Zucker nehmen?
Bei Gelierzucker sollte das Verhältnis eingehalten werden, damit die Marmelade richtig geliert und haltbar bleibt. Für dieses Rezept wird Gelierzucker 3:1 verwendet.
Fazit
Diese Erdbeermarmelade ist einfach, fruchtig und schnell gemacht. Mit Erdbeeren, Zitrone und Gelierzucker entsteht ein klassischer Brotaufstrich, der selbstgemacht besonders gut schmeckt und sich auch wunderbar zum Verschenken eignet.
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