Es gibt Kuchen, die man einmal im Jahr macht. Wenn wir nicht wissen, was wir tun sollen, können wir es erst tun, wenn es geschlossen ist.

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- Was du brauchst: 800 g Rhabarber, 1 geh. EL + 275 g Zucker, 125 g weiche Butter, 1 Pck. Vanillezucker, Abrieb von ½ Zitrone, 1 Prise Salz, 4 Eier, 100 g Speisestärke, 100 g Mehl, 2 TL Backpulver, 2–3 EL Milch, 1 EL Zitronensaft

- So geht’s: Rhabarber in Stücke schneiden und mit 1 EL Zucker mischen. Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier trennen, dann 1 Ei und die Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterheben.

Etwa zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Form geben, Rhabarber darauf verteilen und den restlichen Teig in Klecksen darübergeben. Backen, bis alles leicht goldbraun ist.

Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker langsam einrieseln lassen, zum Schluss Zitronensaft unterheben. Diese luftige Masse auf den Kuchen streichen und nochmal backen, bis das Baiser leicht Farbe bekommt.

Am besten lauwarm servieren… dann ist das Baiser einfach perfekt