Gefüllte Hackbratenstücke mit Käse

 

Diese mit Käse gefüllten Hackbraten-Häppchen verwandeln klassische Wohlfühlgerichte in perfekt portionierte kleine Hackbraten mit einem warmen, cremigen Käsekern.

Sie sind herzhaft, saftig, leicht rauchig und mit einem süß-säuerlichen Ketchup-Glasur überzogen, die im Ofen wunderbar karamellisiert. Sie eignen sich besonders gut für ein schnelles Abendessen unter der Woche, Familienessen, Mitbringpartys oder wenn Sie immer Lust auf Hackbraten haben, ohne auf einen großen Laib warten zu müssen.

Die Verwendung einer Muffinform sorgt außerdem für stärker gebräunte Ränder bei jeder Portion als bei herkömmlichem Hackbraten. Die größere Oberfläche ermöglicht eine bessere Karamellisierung, mehr Geschmack und einzeln portionierte, leicht zu servierende Gerichte.

Der Käsekern macht diesen Mini-Hackbraten besonders lecker. Schneidet man einen noch warmen auf, findet man zartes, gewürztes Rindfleisch, das eine weiche, geschmolzene Cheddar- oder Mozzarella-Füllung umschließt.

Zutaten

• 1  Pfund  450 g Rinderhackfleisch
• ½  Tasse  einfache Semmelbrösel
• ⅓  Tasse  Vollmilch
• 1  großes Ei
• ½  kleine Zwiebel  fein gerieben
• 2  Knoblauchzehen  , fein  gehackt
• 1  Teelöffel  Worcestershire-Sauce
• 1  Teelöffel  italienische Gewürzmischung
• ½  Teelöffel  geräuchertes Paprikapulver
• ¾  Salz​ 
• ½  Teelöffel  schwarzer Pfeffer
• 115  g  Cheddar- oder Mozzarellakäse, in 12 kleine Würfel geschnitten
• ⅓  Tasse  Ketchup
• 1  Esslöffel  brauner Zucker
• 1  Beschleuniger  gelber Senf
• Antihaft-Kochspray  für die Muffinform

Anweisungen

• Bereiten Sie Backofen und Backform vor. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie eine 12er-Muffinform leicht mit Antihaft-Backspray ein.
• Die Hackfleischmischung vermengen. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Milch, Ei, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Worcestershiresauce, italienische Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dabei darauf achten, das Hackfleisch nicht zu fest zu drücken.
• Die Käsestücke hinzufügen. Die Fleischmischung in 12 etwa gleich große Portionen teilen. Jede Portion in der Hand flachdrücken, einen Käsewürfel in die Mitte legen und das Fleisch um den Käse herumrollen, bis es vollständig umschlossen ist.
• Die Füllung in die Muffinform geben. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen und je eine in einer vorbereiteten Mulde legen. Leicht andrücken, damit die Kugeln fest in der Form sitzen.
• Bereiten Sie die Glasur zu. Verrühren Sie Ketchup, braunen Zucker und gelben Senf in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie die Mischung glatt und verteilen oder löffeln Sie sie dünn auf jedes Hackbratenstück.
• Backen Sie die Hackbratenstücke, bis sie durchgegart sind. Stellen Sie die Muffinform in den Ofen und backen Sie sie 20–25 Minuten lang, oder bis die Hackbratenstücke gebräunt sind und die Kerntemperatur 71 °C (160 °F) beträgt (mit einem Sofortthermometer prüfen).
• Vor dem Servieren ruhen lassen. Die Hackbratenstücke etwa 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Vorsichtig herausnehmen und warm servieren, solange die Käsefüllung noch weich und geschmolzen ist.

Anmerkungen

Das Hackfleisch vor dem Backen vollständig um jeden Käsewürfel herum verschließen. Offene Stellen können dazu führen, dass der geschmolzene Käse in die Muffinform austritt, anstatt im Hackbraten zu bleiben.