Zutaten
1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
180 g Kochschinken
160 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
2 EL Frischkäse
1 TL mittelscharfer Senf
1 Frühlingszwiebel
etwas schwarzer Pfeffer
1 Ei
1 EL Milch
optional: 1 EL Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kochschinken in kleine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Beides mit dem geriebenen Käse, Frischkäse und Senf in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Zusätzliches Salz ist normalerweise nicht erforderlich.
Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und die Schinken-Käse-Mischung mittig darauf verteilen. Rundherum einen kleinen Rand frei lassen, damit sich der Strudel später gut verschließen lässt.
Nun die beiden längeren Teigseiten über die Füllung schlagen. Die kurzen Enden nach innen klappen und alles gut festdrücken. Den Strudel vorsichtig mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
Ei und Milch verquirlen und die Oberfläche des Blätterteigs damit bestreichen. Wer mag, kann noch etwas Sesam darüberstreuen. Mit einem scharfen Messer zwei bis drei kleine Einschnitte in die Oberfläche machen, damit beim Backen Dampf entweichen kann.
Den Strudel auf der mittleren Schiene etwa 18–22 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und rundherum goldbraun ist.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit die Käsefüllung nicht sofort herausläuft. Anschließend in dicke Scheiben schneiden und warm servieren. 
Tipp: Für etwas Abwechslung kannst du zusätzlich fein geschnittene Paprika, Champignons oder ein paar Kräuter in die Füllung geben. Ein knackiger Salat oder ein leichter Joghurt-Kräuter-Dip passt wunderbar dazu.
Guten Appetit! 
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