Gemüselaibchen aus Karotte, Zucchini und Zwiebel

Diese kleinen Laibchen sind perfekt, wenn du eine unkomplizierte, gesunde und herrlich aromatische Mahlzeit möchtest. Außen goldbraun, innen saftig – und in wenigen Minuten zubereitet!
Zutaten für ca. 6–8 kleine Laibchen:
• 50 g Karotte, fein gerieben
• 150 g Zucchini, fein gerieben
• ½ kleine Zwiebel (ca. 50 g), in feine Streifen geschnitten
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• 50 g Weizenmehl
• ¼ TL Salz (oder nach Geschmack)
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 2–3 EL Öl zum Braten

Zubereitung – So einfach geht’s:
1 Gemüse vorbereiten:
Karotte und Zucchini fein reiben, die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
2 Teig anrühren:
In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen. Mehl, Salz und Pfeffer einrühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht.
3 Mischen:
Den Teig über das Gemüse geben und gründlich verrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
4 Braten:
In einer großen Pfanne 2–3 EL Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Teighäufchen in die Pfanne setzen, leicht flach drücken und je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
5 Abtropfen lassen:
Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
6 Servieren:
Am besten warm genießen – ideal mit Joghurt-Dip, Kräuterquark, Tzatziki oder einer würzigen Tomatensalsa.
Herrlich aromatisch und perfekt für jeden Tag!