Knusprige Honig-Knoblauch-Hähnchen – außen herrlich kross, innen unglaublich saftig

Es gibt Gerichte, bei denen schon der erste Duft aus der Pfanne den Appetit weckt. Genau so ging es mir mit diesem Rezept. Ich hatte es vor einiger Zeit von einer Freundin bekommen, die meinte nur lächelnd: „Wenn du das einmal machst, wirst du nie wieder gewöhnliche Hähnchenstücke zubereiten.“

Natürlich musste ich es ausprobieren. Schon beim Anbraten wurde die Küche von einem herrlichen Duft nach Knoblauch, Honig und Gewürzen erfüllt. Als die goldbraunen Hähnchenstücke anschließend in der glänzenden Sauce geschwenkt wurden, sahen sie genauso aus wie in einem guten Restaurant. Außen wunderbar knusprig, innen unglaublich zart und saftig – genau so, wie man es sich wünscht.

Seitdem gibt es dieses Gericht bei uns regelmäßig. Besonders praktisch ist, dass es sowohl mit Reis, Kartoffeln oder Gemüse hervorragend schmeckt und auch auf Partys immer als Erstes verschwindet.

Zutaten
800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (oder Hähnchenbrust)
2 Eier
120 g Speisestärke
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
Öl zum Ausbacken
Für die Honig-Knoblauch-Sauce
5 Knoblauchzehen
5 EL Honig
3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig oder Apfelessig
2 EL brauner Zucker
100 ml Wasser
1 TL Speisestärke
1 EL Wasser
optional etwas Chiliflocken
Zubereitung

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.

Die Fleischstücke zuerst durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend großzügig in Speisestärke wenden. Danach etwa zehn Minuten ruhen lassen.

Öl auf etwa 175 °C erhitzen und die Hähnchenstücke portionsweise 6–8 Minuten goldbraun ausbacken. Für besonders viel Knusprigkeit die Stücke nach einer kurzen Pause noch einmal 1–2 Minuten frittieren.

Währenddessen den Knoblauch fein hacken und in wenig Öl kurz anschwitzen. Honig, Sojasauce, Essig, braunen Zucker und Wasser hinzufügen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.

Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser verrühren und in die Sauce geben. Kurz einkochen lassen, bis sie dick, glänzend und leicht karamellisiert ist.

Nun die knusprigen Hähnchenstücke direkt in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass jedes Stück vollständig von der Glasur überzogen ist.

Mit gehackter Petersilie oder etwas Sesam servieren.

Tipps

Verwenden Sie möglichst Hähnchenschenkel statt Brustfilet. Das Fleisch bleibt deutlich saftiger und entspricht auch der Konsistenz auf dem Foto.

Für eine besonders glänzende Glasur die Sauce nicht zu lange kochen. Sobald sie sirupartig wird, kommen die Hähnchenstücke hinein.

Wer es schärfer mag, gibt etwas Sriracha oder Chiliflocken zur Sauce.

Varianten

Mit Jasminreis entsteht ein klassisches Asia-Gericht.

Auch zu Kartoffelspalten oder knusprigen Pommes passt die süß-würzige Sauce hervorragend.

Etwas gerösteter Sesam und fein geschnittene Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht zusätzlich Aroma und sehen beim Servieren besonders appetitlich aus.