Eine herzhafte, cremige Suppe, die in kurzer Zeit auf dem Tisch steht: Diese Kohlrabisuppe mit Hackfleisch vereint bissfestes Gemüse, würzig angebratenes Hackfleisch und eine sahnige Frischkäse-Note. Perfekt für kalte Tage und garantiert ein Hit bei der ganzen Familie.
Warum dir dieses Rezept gefallen wird
- In wenigen Schritten fertig – ideal für stressige Wochentage
- Cremig durch Sahne und Frischkäse, ganz ohne aufwendige Bindung
- Würziges Hackfleisch mit Kreuzkümmel und Paprika für extra Aroma
- Familienfreundlich und wärmend an kalten Tagen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 l Brühe
- Salz, Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- 400 g Hackfleisch (Rind)
- 3 Kohlrabi
- 5 Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 EL Keimöl
- 1 Becher Sahne
- 5 EL Frischkäse, natur
- Petersilie, gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
Kohlrabi und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles zusammen mit der Brühe in einen großen Topf geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
2. Hackfleisch würzen
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das Ei hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und rosenscharfem Paprikapulver abschmecken und kräftig durchkneten.
3. Hackfleisch anbraten
Aus der Masse grobe, mundgerechte Stücke formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin goldbraun anbraten.
4. Suppe verfeinern
Sahne, Frischkäse und das angebratene Hackfleisch zur Suppe geben. Alles zusammen erhitzen, dabei aber nicht mehr stark kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
5. Servieren
Die Suppe auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps für die perfekte Kohlrabisuppe
- Für extra Cremigkeit 1–2 EL Schmelzkäse unterrühren.
- Wer es sämiger mag, kann die Hälfte des Gemüses vor dem Servieren pürieren.
- Etwas geriebener Parmesan rundet den Geschmack zusätzlich ab.
- Frisch gemahlener Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft bringen zusätzliche Frische.
Häufige Fragen zur Kohlrabisuppe mit Hackfleisch
Kann man die Suppe einfrieren? Ja, am besten ohne die Sahne und den Frischkäse – diese erst nach dem Auftauen beim Aufwärmen hinzufügen.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank? Abgedeckt hält sie sich etwa 2–3 Tage.
Kann ich das Rindhack durch anderes Fleisch ersetzen? Ja, gemischtes Hackfleisch oder Hackfleisch vom Schwein funktionieren ebenso gut.
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