Knuspriger Baiserkuchen mit Frischkäsecreme
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 60 ml Milch
- 150 g Mehl
- 10 g Natron
Für die Baiserschicht:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- 60 g gehackte Mandeln
Für die Creme:
- 200 ml Schlagsahne
- 90 g Puderzucker
- 300 g Frischkäse
Zubereitung
Teig
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker 3–4 Minuten cremig aufschlagen.
Die Eigelbe nach und nach unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen.
Anschließend die Milch hinzufügen. Das Mehl mit dem Natron vermischen, sieben und nach und nach unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 36 × 24 cm) streichen.
Baiserschicht
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen.
Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und die Masse weitere 6–7 Minuten schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
Die Baisermasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Baiserschicht goldbraun ist.
Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.
Creme
Die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen.
Den Frischkäse hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
Tipp: Für das beste Ergebnis den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird die Creme besonders fest und der Kuchen lässt sich perfekt schneiden. 
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