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Zutaten:
Für die Crêpes:
1 Tasse Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Tasse Milch
3/4 Tasse Mineralwasser
2 große Eier
4 EL Pflanzenöl (+ optional 1 TL zum Ausbacken des ersten Crêpes)
Käsefüllung:
450 g Vollfett-Bauernkäse (Twaróg)
2 EL Puderzucker
1 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Milch und Mineralwasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eier unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird. Kurz vor dem Ausbacken Öl oder geschmolzene Butter unterrühren. Crêpes backen: Eine beschichtete Crêpe-Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben (ca. 60 ml pro Crêpe). Die Pfanne in kreisenden Bewegungen schwenken, damit der Teig die Oberfläche gleichmäßig bedeckt. Den Crêpe ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite hellbraun ist. Dann wenden und die andere Seite backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Zubereitung der Füllung: In einer Schüssel den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker vermengen.
Füllung der Crêpes: Jede Crêpe mit der Käsefüllung bestreichen. Die Crêpes zu Dreiecken falten oder aufrollen. Optional die gefüllten Crêpes kurz in der Pfanne erwärmen, um die Füllung zu erwärmen.
Servieren der Crêpes: Die Crêpes mit Puderzucker bestreuen oder mit Ahornsirup beträufeln und mit Früchten der Saison wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren sowie optional mit gesüßter Schlagsahne servieren.
Hinweise: Für die beste Konsistenz sollten die Crêpes dünn sein. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas Milch oder Wasser hinzufügen.
Das Sprudelwasser im Teig macht die Crêpes leichter und zarter.
Für eine herzhafte Variante lässt man den Zucker in der Füllung weg und gibt stattdessen Kräuter oder Gewürze zum Käse.
Guten Appetit
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