Diese Rosinen-Pfannenküchlein sind wunderbar weich, leicht süß und außen schön goldbraun. Durch den Hefeteig werden sie besonders locker und erinnern an kleine, fluffige Küchlein aus der Pfanne. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 EL Zucker
- 125 g Rosinen
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- etwas Öl oder Butter zum Ausbacken
- Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen, optional
Zubereitung
1. Hefe vorbereiten
Etwa 100 ml von der Milch leicht erwärmen. Sie sollte nur lauwarm sein.
Die Hefe hineinbröseln, 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
2. Teig anrühren
Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
Ei, restlichen Zucker, Salz, Rosinen, die Hefemischung und die übrige lauwarme Milch dazugeben.
Alles mit einem Schneebesen oder Kochlöffel gründlich verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
3. Teig gehen lassen
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
Das Volumen sollte sich deutlich vergrößern.
4. Pfannenküchlein ausbacken
Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit einem Esslöffel oder einer Spritztüte kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und zu etwa 9–10 cm großen Küchlein formen.
Die Pfannenküchlein von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun backen.
Dabei die Hitze nicht zu hoch einstellen, damit sie innen vollständig durchgaren und außen nicht zu dunkel werden.
5. Servieren
Die fertigen Rosinen-Pfannenküchlein kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach Wunsch noch warm mit etwas Zucker oder Puderzucker bestreuen.
Tipps für besonders fluffige Rosinen-Pfannenküchlein
Wer besonders saftige Rosinen möchte, kann sie vorher etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
Der Hefeteig sollte weich und leicht zähflüssig bleiben. Zu viel zusätzliches Mehl würde die Küchlein später kompakter machen.
Für mehr Aroma passen auch etwas Vanille, Zitronenabrieb oder eine kleine Prise Zimt sehr gut zum Teig.
Aufbewahrung
Frisch aus der Pfanne schmecken die Rosinen-Pfannenküchlein am besten.
Reste können luftdicht verpackt etwa 1–2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren kurz in einer Pfanne oder im Backofen erwärmt werden.
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