So saftig hast du Bananenbrot noch nie gegessen! 😍🍌

Zutaten

• 3 reife Bananen (mittelgroß)
• 200 g Mehl
• 75 g Butter (geschmolzen)
• 100 g Zucker (oder 75 g für weniger süß)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (mittelgroß)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• Etwas Zimt (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf ca. 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Bananen vorbereiten: Die reifen Bananen schälen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
3. Teig mischen: In eine große Rührschüssel Ei, Zucker und Vanillezucker geben. Geschmolzene Butter und zerdrückte Bananen hinzufügen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und nach Wunsch etwas Zimt zugeben und alles verrühren.
4. Backform vorbereiten: Eine Kastenform gut einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.
5. Backen: Das Bananenbrot ca. 45–50 Minuten backen, ab 45 Minuten Stäbchenprobe machen.
6. Abkühlen lassen: Das Brot in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Tipps

Für besonders saftiges Bananenbrot unbedingt sehr reife, braun gefleckte Bananen verwenden. Optional können gehackte Nüsse, Schokostückchen oder etwas Zimt in den Teig gegeben werden. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee!