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1,5 kg Schweinenacken oder Schweinebraten
4 Knoblauchzehen
3 EL Honig
3 EL Sojasauce
2 EL Senf
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Rosmarin
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
150 ml Fleischbrühe
**Zubereitung**
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Fleisch trocken tupfen.
Den Knoblauch fein hacken und mit Honig, Sojasauce, Senf, Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Marinade verrühren.
Das Fleisch rundherum großzügig mit der Marinade einreiben und in eine Auflaufform legen. Die Fleischbrühe seitlich angießen.
Das Fleisch abdecken und etwa 1½ Stunden im Ofen garen. Währenddessen immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, damit es besonders saftig und aromatisch wird.
Anschließend die Abdeckung entfernen, die Temperatur auf 210 °C erhöhen und den Braten weitere 20–30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön dunkel, glänzend und leicht karamellisiert ist.
Nach dem Backen das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach in schöne dicke Scheiben schneiden und mit dem würzigen Bratensaft servieren.
Dazu passen Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat besonders gut. 
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