Surf & Turf mit Rindersteak-Bites, Knoblauchbutter-Garnelen und Butter-Gnocchi

Zartes Rindfleisch, saftige Garnelen und goldbraune Gnocchi – dieses Surf-&-Turf-Gericht verbindet kräftige Aromen mit cremiger Knoblauchbutter und ist perfekt für ein besonderes Abendessen.
Zutaten
Für die Rindersteak-Bites
• 600 g Ribeye- oder Sirloin-Steak vom Rind, in mundgerechten Würfeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Für die Knoblauchbutter-Garnelen
• 300 g große Garnelen, geschält
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Für die Butter-Gnocchi
• 500 g frische Gnocchi
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung
1. Gnocchi goldbraun braten
Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi direkt hineingeben und unter gelegentlichem Wenden mehrere Minuten braten, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind.
Anschließend die Petersilie unterheben und die Gnocchi bei niedriger Temperatur warm halten.
2. Steak-Bites zubereiten
Die Steakwürfel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Eine schwere Pfanne sehr heiß werden lassen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Fleischwürfel am besten portionsweise in die Pfanne geben, damit sie kräftig anbraten und nicht im eigenen Saft garen.
Die Steak-Bites rundherum etwa 2–3 Minuten scharf braten.
Nun Butter und die angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen oder die Hitze reduzieren und das Fleisch mit der aromatischen Knoblauchbutter übergießen.
Die Steak-Bites anschließend kurz ruhen lassen.
3. Garnelen in Knoblauchbutter braten
In einer zweiten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet.
Die Garnelen hinzufügen und je nach Größe etwa 1½–2 Minuten pro Seite braten. Sobald sie rosa und durchgegart sind, mit Zitronensaft beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüberstreuen.
4. Surf & Turf anrichten
Die goldbraunen Butter-Gnocchi auf Teller verteilen. Die saftigen Steak-Bites und die Knoblauchbutter-Garnelen daneben anrichten.
Zum Schluss etwas von der aromatischen Butter aus den Pfannen darübergeben und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
🥩 Für saftige Steak-Bites: Ribeye eignet sich besonders gut, während Sirloin eine etwas magerere Alternative ist.
🔥 Für eine schöne Kruste: Die Pfanne richtig heiß werden lassen und das Fleisch nicht zu dicht hineinlegen.
🍤 Garnelen nicht übergaren: Sobald sie rosa und gerade durchgegart sind, sollten sie aus der Pfanne genommen werden – so bleiben sie schön zart.
✨ Extra-Tipp: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt die kräftige Butteraromatik wunderbar zur Geltung.
Guten Appetit! ❤️