Nichts ist so wohltuend wie der Duft frisch gebackener Zimtschnecken, der durchs Haus zieht. Diese weichen und fluffigen Zimt-Walnuss-Schnecken sind ein perfekter Genuss zum Frühstück, Brunch oder auch als Dessert.
Die Kombination aus warmem Zimt, knackigen Walnüssen und cremigem Frischkäse-Frosting ergibt einen unwiderstehlichen Geschmack, der Ihre Lust auf Süßes befriedigt.
Ob Sie nun ein Familienfest veranstalten oder sich einfach nur selbst etwas gönnen möchten, diese Brötchen werden Ihnen mit Sicherheit bei jedem Bissen ein Gefühl von herzlicher Umarmung vermitteln.
Der Reiz dieser Brötchen liegt nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch in der Freude, sie von Grund auf selbst zuzubereiten. Vom Kneten des Teigs über das Beobachten des Aufgehens bis hin zum abschließenden Bestreichen mit Zuckerguss – der Prozess ist wohltuend und lohnend.
Auch wenn Sie noch nicht viel Backerfahrung haben, ist dieses Rezept leicht nachzubacken und garantiert ein fantastisches Ergebnis. Die Zutaten sind einfach, aber die Technik sorgt für ein Ergebnis wie vom Bäcker.
Zutaten
Für den Teig:
Allzweckmehl
Kristallzucker
Aktive Trockenhefe
Warme Milch
Ungesalzene Butter
Eier
Salz
Für die Füllung:
Brauner Zucker
Gemahlener Zimt
Gehackte Walnüsse
Geschmolzene Butter
Für das Frischkäse-Frosting:
Frischkäse
Ungesalzene Butter
Puderzucker
Vanilleextrakt
Milch (optional, für die Konsistenz)
Anweisungen
Bereiten Sie zunächst den Teig zu. Verrühren Sie warme Milch, Zucker und Hefe in einer Rührschüssel und lassen Sie die Hefe schaumig werden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Brötchen richtig aufgehen und ihre fluffige Konsistenz erhalten.
Sobald die Hefemischung fertig ist, Eier und geschmolzene Butter unterrühren. Mehl und Salz langsam einarbeiten und rühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist; das dauert in der Regel etwa zehn Minuten.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich etwa in einer Stunde verdoppeln. In dieser Zeit die Füllung zubereiten.
Braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Walnüsse fein hacken, sodass sie gleichmäßig groß sind und sich gut in der Füllung verteilen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig zusammen und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus.
Die geschmolzene Butter auf den Teig streichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüberstreuen, gefolgt von den gehackten Walnüssen.
Den Teig von einer Längsseite her fest zu einer Rolle aufrollen, dabei die Füllung nicht entfernen. Mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in gleich große Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Auflaufform legen und genügend Abstand zum Aufgehen lassen.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie die Brötchen erneut gehen, bis sie aufgegangen sind, normalerweise etwa 30 Minuten. Heizen Sie währenddessen Ihren Backofen vor.
Backen Sie die Brötchen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Der verlockende Duft wird Ihre Küche erfüllen und Ihnen signalisieren, dass sie fertig sind.
Während die Brötchen backen, bereiten Sie den Zuckerguss zu, indem Sie weichen Frischkäse und Butter cremig schlagen.
Nach und nach Puderzucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und zum Schluss einen Spritzer Vanilleextrakt unterheben. Bei Bedarf mit Milch die gewünschte Konsistenz erreichen.
Servieren Sie die Brötchen warm für den vollen Genuss. Frisch schmecken sie am besten, lassen sich aber auch später wieder aufwärmen. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf, damit sie schön weich bleiben.
Wer es etwas ausgefallener mag, kann die Füllung mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinern. Rosinen, Pekannüsse oder ein Hauch Karamell verleihen dem klassischen Rezept eine spannende Note.
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