Zitronen-Käsekuchen mit Heidelbeeren ohne Backen 🍋🫐🍰

Zutaten

Für den Boden

• 250 g Butterkekse
• 120 g Butter, geschmolzen

Für die Creme

• 500 g Frischkäse
• 250 g Mascarpone oder Quark
• 300 ml Schlagsahne
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft und Abrieb von 1 Zitrone
• 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Sofort-Gelatine
• 250 g Heidelbeeren

Für den Zitronenspiegel

• 200 ml Zitronensaft oder Zitronenlimonade
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen klarer Tortenguss

Zum Dekorieren

• Heidelbeeren
• Zitronenscheiben
• Etwas Sahne

Zubereitung

1. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. Die Keksmasse in eine Springform drücken und gut fest andrücken.
3. Den Boden ca. 20 Minuten kalt stellen.
4. Frischkäse, Mascarpone oder Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb cremig verrühren.
5. Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Creme rühren.
6. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7. Heidelbeeren auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
8. Die Zitronencreme darübergeben und glatt streichen.
9. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
10. Für den Zitronenspiegel Zitronensaft oder Zitronenlimonade mit Zucker und Tortenguss nach Packungsanleitung aufkochen.
11. Den Guss kurz abkühlen lassen und vorsichtig auf der Torte verteilen.
12. Die Torte erneut kalt stellen, bis der Zitronenspiegel fest ist.
13. Nach Wunsch mit Heidelbeeren, Zitronenscheiben und etwas Sahne dekorieren.
14. Gut gekühlt servieren und genießen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Kühlzeit: ca. 4 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten
• Portionen: ca. 12 Stücke
• Schwierigkeit: Einfach