Zucchini-Käse-Pfannkuchen mit Dill – herzhaft, saftig & einfach

 Diese Zucchini-Käse-Pfannkuchen sind außen goldbraun, innen weich und wunderbar würzig. Die geriebene Zucchini macht den Teig besonders saftig, während Käse und frischer Dill für viel Geschmack sorgen. Perfekt als schnelles Abendessen, Snack oder vegetarische Beilage.

Zutaten

Für ca. 6–8 Stück:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 120 ml Milch
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 120 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Mozzarella
• 1 Bund Dill oder Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, optional
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und grob reiben.
2. Die geriebene Zucchini leicht salzen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Danach die Flüssigkeit gut ausdrücken.
3. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die ausgedrückte Zucchini unter den Teig mischen.
6. Dill oder Petersilie fein hacken. Den Käse reiben, falls nötig.
7. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
8. Jeweils eine Portion Zucchini-Teig in die Pfanne geben und flach verstreichen.
10. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
11. Noch warm mit geriebenem Käse und frischen Kräutern füllen, zusammenklappen und kurz in der Pfanne erwärmen, bis der Käse leicht schmilzt.

Tipps

Die Zucchini sollte gut ausgedrückt werden, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Falls die Masse trotzdem zu weich ist, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen.

Für mehr Würze passen Knoblauch, Paprikapulver, Frühlingszwiebeln oder etwas Feta sehr gut dazu.

Serviervorschlag

Die Zucchini-Käse-Pfannkuchen schmecken warm besonders gut mit Joghurt-Dip, Kräuterquark, Knoblauchsoße oder einem frischen Salat.

Fazit

Zucchini-Käse-Pfannkuchen mit Dill sind schnell gemacht, herzhaft und richtig lecker. Mit wenigen Zutaten entsteht ein saftiges Pfannengericht, das perfekt für den Alltag ist.