Zutaten: 250 g Magerquark, 1 großer Apfel, 120 g feine Haferflocken, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, optional 1 EL Zucker oder Honig, 1 Prise Salz, etwas Butter oder Öl zum Ausbacken und nach Wunsch Puderzucker zum Bestäuben.
ZUBEREITUNG:
Den Apfel nach Wunsch schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Quark, Eier und Haferflocken in einer großen Schüssel gut miteinander verrühren.
Backpulver, Zimt, Salz und nach Wunsch Zucker oder Honig dazugeben und alles gut vermischen.
Die Apfelwürfel vorsichtig unterheben.
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen und die Masse fester wird.
Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
Die Puffer von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Am besten warm servieren. Dazu passen Apfelmus, Vanillejoghurt, Honig, Ahornsirup oder frische Beeren. Guten Appetit!
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