Eine herrlich fluffige Cappuccino-Torte mit lockerem Biskuit und einer feinen Mascarpone-Kaffee-Creme. Perfekt für die Kaffeetafel oder besondere Anlässe!
Zutaten
Für den Biskuitboden (28 cm Springform)
- 6 Eier, getrennt
- 6 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Cappuccino-Creme
- 600 ml kalte Sahne
- 400 g Mascarpone
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Instantkaffee
- 2 EL heißes Wasser
Zum Tränken
- 150 ml Wasser
- 1 EL Instantkaffee oder sehr starken, abgekühlten Kaffee
Für die Dekoration
- etwas Kakaopulver
- nach Wunsch Schokoraspeln oder Kaffeebohnen
Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 28-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker etwa 8 Minuten sehr steif und glänzend schlagen. Eigelb mit 6 EL Wasser verrühren und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, darüber sieben und behutsam unterheben. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und etwa 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
2. Cappuccino-Creme zubereiten
Instantkaffee in 2 EL heißem Wasser vollständig auflösen und abkühlen lassen.
Die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und dem abgekühlten Kaffee kurz cremig rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Torte zusammensetzen
Für die Tränke Wasser und Kaffee miteinander vermischen.
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und leicht mit der Kaffee-Tränke beträufeln. Einen Teil der Cappuccino-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Den zweiten Boden aufsetzen, ebenfalls tränken und wieder mit Creme bestreichen. Den dritten Boden darauflegen und leicht tränken.
Die Torte anschließend rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Nach Wunsch einige Cremetupfen aufspritzen und mit Kakaopulver bestäuben.
Die Cappuccino-Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Für einen intensiveren Cappuccino-Geschmack kannst du etwas mehr Instantkaffee verwenden. Vor dem Servieren frisch mit Kakao bestäuben – so sieht die Torte besonders schön aus. 
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