Erdbeer-Tiramisu ohne Ei – cremiges Sommerdessert

Dieses Erdbeer-Tiramisu ist herrlich cremig, fruchtig und besonders einfach zuzubereiten. Saftige Erdbeeren, eine feine Mascarponecreme und weiche Löffelbiskuits werden in mehreren Schichten kombiniert. Das Dessert kommt ohne rohe Eier und ohne Alkohol aus und eignet sich perfekt für Familienfeiern, Grillabende oder warme Sommertage.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
Portionen: 8–10
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

Für die Erdbeerschicht

• 700 g frische Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Creme

• 500 g Mascarpone
• 400 ml Schlagsahne
• 250 g Magerquark
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronenabrieb, optional

Außerdem

• 250–300 g Löffelbiskuits
• 150 ml Erdbeersaft oder Orangensaft
• Frische Erdbeeren zum Dekorieren
• Minzblätter, optional

Zubereitung

1. Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Etwa 500 g Erdbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen. Die restlichen Erdbeeren für die Dekoration beiseitestellen.
3. Für eine saftigere Erdbeerschicht ungefähr ein Drittel der marinierten Erdbeeren fein pürieren. Das Püree anschließend wieder mit den übrigen Erdbeerstücken vermischen.
4. Die kalte Schlagsahne steif schlagen und kurz beiseitestellen.
5. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und optional Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt verrühren.
6. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, damit die Creme luftig bleibt.
7. Den Boden einer rechteckigen Auflaufform dünn mit etwas Creme bestreichen.
8. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in Erdbeer- oder Orangensaft tauchen. Sie sollen feucht werden, dürfen aber nicht vollständig durchweichen.
9. Eine Schicht getränkte Löffelbiskuits nebeneinander in die Form legen.
10. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen.
11. Anschließend die Hälfte der Erdbeermischung gleichmäßig auf der Creme verteilen.
12. Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen. Mit der restlichen Creme und der übrigen Erdbeermischung abschließen.
13. Das Erdbeer-Tiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
14. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und einigen Minzblättern dekorieren.

Wichtige Tipps

• Sehr reife und aromatische Erdbeeren sorgen für den besten Geschmack.
• Die Löffelbiskuits nur kurz eintauchen, damit das Dessert nicht zu weich wird.
• Mascarpone und Sahne sollten gut gekühlt sein.
• Für eine festere Creme kann ein Päckchen Sahnesteif verwendet werden.
• Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn es über Nacht im Kühlschrank ruht.

Aufbewahrung

Das Erdbeer-Tiramisu gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Wegen der frischen Sahne und Erdbeeren sollte es nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.