1 große Gurke (vorzugsweise entkernt)
1 mittelgroße gekochte Rote Bete (oder roh gerieben, falls eine gröbere Konsistenz gewünscht ist)
1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
Saft von 1/2 Zitrone oder Apfelessig
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, Dill oder gehackte Minze (optional, für zusätzliche Frische)
Vorbereitung
Waschen Sie die Gurke gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Halbmonde. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch teilweise schälen.
Schneiden Sie die Rote Bete je nach gewünschter Präsentation in Würfel, Stifte oder dünne Scheiben.
Bereiten Sie das Dressing zu: Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Geben Sie Gurke, Rote Bete und rote Zwiebel (falls verwendet) in eine große Schüssel. Halten Sie einen Spieß bereit und vermengen Sie alles vorsichtig.
Garnieren Sie mit frischem Obst und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5–10 Minuten im Ofen ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Vorteile
Kalorienarm und stark feuchtigkeitsspendend.
Reich an Ballaststoffen und natürlichen Antioxidantien.
Unterstützt die Entgiftung des Körpers.
Geeignet für vegane, vegetarische und glutenfreie Ernährung.
Varianten
Für eine sättigendere Variante Feta, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Für einen cremigeren Salat einen Klecks Naturjoghurt unterrühren.
Mit Blattgemüse (Rucola, Babyspinat) wird der Salat noch herzhafter.
Abschluss
Frischer Gurken-Rote-Bete-Salat ist eine einfache, aber wirkungsvolle Kombination: leicht, nahrhaft und erfrischend. Perfekt für heiße Tage oder als gesunde Beilage das ganze Jahr über. Ein Farb- und Geschmackserlebnis in jeder Box!
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