Einfach, aber voller reichhaltigem, herzhaftem Geschmack. Ein zarter Rinderbraten wird mit süßen Zwiebelscheiben, Butter und einer würzigen Zwiebelsuppenmischung belegt und dann langsam bei niedriger Temperatur gebacken, bis er butterzart ist.
Während das Rindfleisch brät, werden die Zwiebeln weich und karamellisieren, und die Butter ergibt eine reichhaltige, aromatische Sauce, die jedes Gericht saftig hält. Mit nur wenigen Zutaten, die man üblicherweise im Vorratsschrank hat, gelingt mit diesem Rezept ein herzhaftes Familienessen, das sich perfekt für Sonntage, Feiertage oder stressige Wochentage eignet, wenn man eine unkomplizierte Mahlzeit mit minimalem Aufwand zubereiten möchte.
Servieren Sie dazu cremiges Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse, Butternudeln oder lockeren Reis, um den köstlichen Saft aufzusaugen. Dieses klassische Rezept für gebackenes Rindfleisch wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsgerichte.
Zutaten für das Rindfleisch:
1,5–2 kg Rinderbrust
, 2 große gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten,
4 EL ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten,
1 Päckchen (30 g) Zwiebelsuppenpulver
Optionale Garnierung:
Frische gehackte Petersilie,
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 165 °C (325 °F) vor.
Legen Sie eine Bratform oder ein Backblech mit stabiler Alufolie aus, sodass die Folie an den Seiten übersteht, um den Braten vollständig einzuwickeln.
Das Rinderbruststück mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Fleisch in die Mitte der mit Alufolie ausgelegten Form legen.
Die Zwiebelsuppenmischung gleichmäßig über den gesamten Braten streuen.
Die Zwiebelscheiben auf und an den Seiten des Rindfleischs verteilen.
Die Butterwürfel gleichmäßig über die Zwiebeln streuen.
Die Folie fest um den Braten wickeln und alle Ränder gut verschließen, damit der Dampf im Inneren bleibt.
3½–4 Stunden backen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
Die Folie vorsichtig öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
Den Braten mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
Wenn Sie die Zwiebeln dunkler bräunen möchten, decken Sie den Braten ab und backen Sie ihn weitere 10–15 Minuten.
Legen Sie das Rindfleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder zerkleinern.
Servieren Sie das Rindfleisch mit den in Butter gebratenen Zwiebeln und reichlich Bratensaft.
Tipp:
Rinderbrust ist das beste Stück Fleisch, da sie beim langsamen Garen besonders zart wird.
Schneiden Sie die Zwiebeln gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
Halten Sie die Folie fest verschlossen, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
Geben Sie in den letzten 90 Minuten Babykarotten oder kleine Kartoffeln hinzu – so erhalten Sie ein komplettes Gericht aus einer Pfanne.
Für extra Saft kann vor dem Verschließen der Folie ein Schuss Rinderbrühe hinzugefügt werden.
Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches, Tacos oder Rindfleisch-Bowls.
Bewahren Sie die Reste bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Gekochtes Rindfleisch lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten,
Garzeit: 4 Stunden,
Gesamtzeit: 4 Stunden 10 Minuten,
Portionen: 6–8
Frage & Antwort:
Kann ich ein anderes Rindfleischstück verwenden?
Ja. Bruststück, Unterschale oder Hüftbraten eignen sich ebenfalls gut, aber Rinderbrust ergibt das zarteste Ergebnis.
Kann ich das im Schongarer zubereiten?
Absolut. Garen Sie es 8–9 Stunden auf niedriger Stufe oder 5–6 Stunden auf hoher Stufe, bis das Rindfleisch zart ist.
Muss ich den Braten vorher anbraten?
Nein. Dieses Rezept ist bewusst einfach gehalten, aber das Anbraten des Bratens vor dem Backen kann, falls gewünscht, zusätzlichen Geschmack verleihen.
Welche Beilagen passen am besten zu diesem Rezept?
Kartoffelpüree, Butternudeln, geröstete grüne Bohnen, gedämpfter Brokkoli, Mais, Brötchen oder ein frischer Gartensalat passen alle hervorragend dazu.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
: Kalorien: 465,
Eiweiß: 42 g , Kohlenhydrate
: 6 g,
Fett: 30 g,
gesättigte Fettsäuren: 13 g,
Ballaststoffe: 1 g,
Zucker: 3 g,
Natrium: 710 mg
, Cholesterin: 145 mg
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