Diese Mandarinen-Schoko-Torte vereint einen saftigen Mandelboden, eine luftige Sahnefüllung mit fruchtigen Mandarinen und eine glänzende Schokoladenglasur. Ein echter Hingucker für Kaffeetafel, Geburtstag oder Feiertage – und einfacher zuzubereiten, als das Ergebnis vermuten lässt. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie die Torte garantiert gelingt.
Warum dir dieses Rezept gefallen wird
- Saftiger Mandelboden ganz ohne Butter oder Öl
- Cremige Füllung aus Sahne, Mandarinen und Kuchenbröseln
- Knackige Schokoladenglasur als krönender Abschluss
- Ideal zum Vorbereiten, da die Torte durchziehen muss
Zutaten für eine 26-cm-Springform
Für den Boden:
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 30 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zartbitterkuvertüre (fein gehackt)
Für die Füllung:
- 250 ml Schlagsahne
- ca. 20 g Sahnesteif
- 2 kleine Dosen Mandarinen (je ca. 175 g Abtropfgewicht)
Für die Glasur:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig vorbereiten
Eier und Zucker mehrere Minuten hell und schaumig aufschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
2. Schokolade einarbeiten
100 g Kuvertüre fein hacken und unter den Teig mischen. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform füllen.
3. Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen – das ist wichtig, damit die Füllung später nicht schmilzt.
4. Kuchen aushöhlen
Aus der Mitte des ausgekühlten Kuchens vorsichtig einen Teil herauslösen. Boden und ein kleiner Rand bleiben stehen, damit die Torte später stabil bleibt. Die herausgenommenen Kuchenstücke grob zerbröseln – sie werden für die Füllung wiederverwendet.
5. Füllung zubereiten
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mandarinen gut abtropfen lassen und zusammen mit den Kuchenbröseln vorsichtig unter die Sahne heben.
6. Torte füllen
Die Creme in den ausgehöhlten Kuchen füllen und leicht kuppelförmig verstreichen. Für etwa 30 Minuten kalt stellen, damit die Füllung anzieht.
7. Glasieren
Die restlichen 200 g Kuvertüre vorsichtig schmelzen, kurz abkühlen lassen und gleichmäßig über der Torte verteilen.
8. Durchziehen lassen
Die Torte einige Stunden kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden und die Füllung gut durchgekühlt ist.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Mandarinen-Schoko-Torte
- Mandarinen gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Die Torte schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden.
- Wer es fruchtiger mag, kann die Füllung zusätzlich mit etwas Mandarinenlikör verfeinern.
- Für eine glatte Glasur die Kuvertüre nur lauwarm auftragen, nicht heiß.
Häufige Fragen zur Mandarinen-Schoko-Torte
Wie lange hält sich die Torte? Im Kühlschrank abgedeckt hält sie sich etwa 3–4 Tage.
Kann man die Torte einfrieren? Der Boden lässt sich gut einfrieren, mit der Sahnefüllung ist Einfrieren jedoch nicht empfehlenswert.
Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden? Ja, dann sollten sie geschält und von Kernen sowie Haut befreit werden.
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