Meine Mutter hat samstags immer Pfannkuchen gemacht, nie aus einer Packung, immer mit Liebe und einem Apfel den sie extra klein schnitt, Diese Apfel Joghurt Pfannkuchen schmecken haargenau nach ihr. Und es dauert 3 Minuten.

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Zutaten:

100 g Apfel (grob geraspelt)

2 Eier

20 g Reissirup

120 ml Sprudelwasser

140 g griech. Joghurt

30 g Haferflocken

120 g Mehl

1 TL Backpulver

½ TL Zimt

Zubereitung:

1. Als erstes die Apfel schälen und grob raspeln.Danach die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.

Jetzt die Eigelbe mit Reissirup, Sprudelwasser und Joghurt verrühren.

2. Nun das Mehl mit Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und kurz unterrühren.

Zuletzt den geraspelten Apfel und den Eischnee unterheben.

Noch Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben und Pancakes ausbacken.