Omas Kohlrouladen sind ein echter Klassiker der Hausmannskost. Zarte Weißkohlblätter werden mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und anschließend langsam in einer cremigen Rahmsauce geschmort. Das Ergebnis ist ein wunderbar herzhaftes Familienessen, das nach traditioneller Küche und gemütlichen Sonntagen schmeckt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Klassisches Rezept wie bei Oma
- Herzhaft und sättigend
- Saftige Hackfleischfüllung
- Cremige Rahmsauce
- Perfekt mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree
- Ideal für ein gemütliches Familienessen
Zutaten
- 2 altbackene Brötchen
- 1 Kopf Weißkohl
- 1,2 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Ei
- ½ Liter Rahmsauce
- Butter oder Margarine zum Anbraten
- Wasser nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Brötchen einweichen
Die altbackenen Brötchen grob zerkleinern und in warmem Wasser einweichen. Währenddessen einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
2. Kohlblätter vorbereiten
Den Weißkohl mit dem Strunk nach oben in das heiße Wasser geben und kurz blanchieren. Anschließend vorsichtig herausnehmen und die weichen äußeren Blätter ablösen.
Den Vorgang wiederholen, bis genügend große Kohlblätter für die Rouladen vorhanden sind. Die dicken Blattrippen bei Bedarf etwas flacher schneiden, damit sich die Blätter leichter rollen lassen.
3. Hackfleischfüllung zubereiten
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die eingeweichten Brötchen gründlich ausdrücken und zusammen mit dem Ei und der fein gehackten Zwiebel zum Hackfleisch geben.
Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich miteinander vermengen.
4. Kohlrouladen formen
Je nach Größe zwei bis drei Kohlblätter leicht überlappend aufeinanderlegen. Etwas Hackfleischfüllung in die Mitte geben.
Die Seiten des Kohls nach innen einschlagen und die Blätter anschließend fest aufrollen, sodass kleine Päckchen entstehen. Mit Küchengarn fixieren.
5. Rouladen anbraten
Etwas Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen. Die Kohlrouladen vorsichtig hineinlegen und von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne dunkle Bräunung bekommen.
6. In Rahmsauce schmoren
Die Rahmsauce angießen und die Hitze reduzieren. Die Kohlrouladen zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde sanft schmoren lassen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart und der Kohl schön zart ist.
Serviertipp
Omas Kohlrouladen schmecken besonders gut mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem frischen grünen Salat. Etwas von der cremigen Rahmsauce über die Kartoffeln geben – so wird das Gericht besonders lecker.
Tipps für perfekte Kohlrouladen
Kohlblätter nicht zu lange kochen: Sie sollten weich genug zum Rollen sein, aber nicht zerfallen.
Füllung gut würzen: Kohl und Sauce sind eher mild, deshalb darf die Hackfleischfüllung ruhig kräftig abgeschmeckt werden.
Rouladen gut anbraten: Die kräftige Bräunung sorgt für zusätzliche Röstaromen und gibt der späteren Sauce mehr Geschmack.
Am nächsten Tag noch lecker: Kohlrouladen lassen sich gut vorbereiten und schmecken aufgewärmt oft besonders aromatisch.
Fazit
Omas herzhafte Kohlrouladen sind ein echtes Wohlfühlgericht aus der traditionellen Küche. Zarter Weißkohl, würziges Hackfleisch und eine cremige Rahmsauce ergeben eine Kombination, die wunderbar sättigt und Erinnerungen an klassische Familienessen weckt.
Guten Appetit!
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