Rahmgeschnetzeltes mit Champignons – cremig, herzhaft & einfach

Dieses Rahmgeschnetzelte mit Champignons ist ein klassisches Wohlfühlgericht. Zartes Fleisch, aromatische Pilze und eine cremige Sauce passen perfekt zu Spätzle, Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Das Rezept ist einfach gemacht und ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Für ca. 4 Portionen:

• 600 g Schweine-, Hähnchen- oder Putenfleisch
• 300 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl zum Anbraten
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne oder Kochsahne
• 150 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 100 g Crème fraîche oder Schmand
• 1 TL Senf, optional
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Fleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
5. Butter in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Champignons hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Mit Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
8. Sahne, Crème fraîche oder Schmand und nach Wunsch Senf einrühren.
9. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
10. Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze etwa 5–8 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist.
11. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipps

Wenn die Sauce zu dünn ist, kann 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrührt und in die Sauce gegeben werden. Kurz köcheln lassen, bis sie bindet.

Für mehr Aroma die Champignons gut anbraten, bevor Sahne und Brühe dazukommen. So bekommt die Sauce einen kräftigeren Geschmack.

Serviervorschlag

Rahmgeschnetzeltes schmeckt besonders gut mit Spätzle, Bandnudeln, Reis, Kartoffelpüree oder Pommes. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

Fazit

Rahmgeschnetzeltes mit Champignons ist cremig, würzig und schnell zubereitet. Ein einfaches Familiengericht, das mit wenigen Zutaten gelingt und immer gut ankommt.