𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
1 kg Rindfleisch in Würfeln, 3 Zwiebeln, 2 EL Paprikapulver, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 700 ml Rinderbrühe, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Öl zum Anbraten sowie Salz und Pfeffer.
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Das Rindfleisch trocken tupfen und in größere Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einem großen Schmortopf kräftig erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum dunkel anbraten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Die Zwiebeln im gleichen Topf bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten langsam anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten.
Den Topf kurz von der starken Hitze nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit etwas Rinderbrühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und die restliche Rinderbrühe angießen.
Lorbeerblätter hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2–2½ Stunden sanft schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
Zum Schluss den Deckel abnehmen und das Gulasch einige Minuten einkochen lassen, bis die Soße schön kräftig und sämig ist.
Die Lorbeerblätter entfernen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Kartoffeln, Spätzle, Knödel oder frisches Bauernbrot besonders gut. Guten Appetit!
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