Getrocknete Tomaten in Öl: Das Rezept mit Tipps und Tricks für die Zubereitung zu Hause.

Zutaten:

1 kg San-Marzano-Tomaten
, 2 Esslöffel Weißweinessig,
natives Olivenöl extra,
feines Salz,
frische Petersilie und eine
Handvoll Obst und Gemüse.

Obst und Gemüse:
Zubereitung von sonnengetrockneten Tomaten in Öl:

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Schritt 1
: Waschen und trocknen Sie die Tomaten gründlich. Halbieren Sie sie der Länge nach und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie sie mit etwas nativem Olivenöl extra und würzen Sie sie mit einer Prise Salz. Backen Sie sie anschließend im vorgeheizten Backofen bei 120 °C (250 °F) etwa 10 Stunden lang.

Schritt 2
Sie wissen, dass die Tomaten fertig sind, wenn sie das gesamte Pflanzenwasser verloren haben und die Haut leicht eingerollt aussieht: Geben Sie sie in ein Glasgefäß oder auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Getrocknete Tomaten
Schritt 3
Inzwischen einen Topf mit reichlich Wasser füllen, den Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.

Schritt 4
: Nun die getrockneten Tomaten hinzufügen und 4 bis 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit einem sauberen Tuch gründlich abtrocknen.

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Kräuter und Gewürze
Saucen und Würzmittel
OLIVEN
Schritt 5
Stellen Sie nun die zu sterilisierenden Gläser in einen Topf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und lassen Sie es 30 Minuten kochen; nach etwa 20 Minuten die Deckel hinzufügen.

Speiseöle und Speiseöle
Schritt 6
Lassen Sie sie im Wasser abkühlen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie kopfüber abtropfen, wobei Sie sie immer auf ein sauberes Tuch legen.

Schritt 7
: In diesem Schritt Petersilie und Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Kräuter und Gewürze

Schritt 8:
Die Tomaten abwechselnd mit der Aromamischung und dem Öl in die sterilisierten Gläser füllen. Bis 2 cm unter den Rand füllen, die Tomaten fest andrücken und vollständig mit Olivenöl bedecken. Anschließend mit dem Deckel verschließen und die Gläser leicht auf eine ebene Fläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Schritt 9: Obst und Gemüse
in den Topf geben und mit einem Tuch trennen, sodass sie sich nicht berühren. Anschließend 30 Minuten kochen lassen, sobald das Wasser kocht. Zum Schluss prüfen, ob sich ein Vakuum gebildet hat, indem man auf die Mitte des Deckels drückt: Hört man kein Klicken, war der Vorgang erfolgreich.

Schritt 10:
Die sonnengetrockneten Tomaten sollten vor dem Verzehr eine Woche lang in Öl an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, damit sie einen guten Geschmack entwickeln.

Tipp:
Tomaten werden traditionell in Öl eingelegt, indem man sie an der Sonne trocknet. Dazu halbiert man sie, legt sie auf ein sauberes Tuch, bestreut sie mit Salz und lässt sie 7 bis 10 Tage lang auf dem Balkon oder im Garten in der Sonne trocknen. Nach 4 bis 5 Tagen wendet man sie. Anschließend kocht man sie 2–3 Minuten in einer Lösung aus Wasser und Essig, um Verunreinigungen zu entfernen, und lässt sie weitere zwei Tage in der Sonne trocknen, bevor man sie in Gläser füllt. Obst und Gemüse

Saucen und Würzmittel:
Falls Sie einen Dörrautomaten besitzen, waschen Sie die Tomaten – am besten Dattel- oder Kirschtomaten – gründlich, halbieren Sie sie und verteilen Sie sie auf den entsprechenden Gitterrosten. Würzen Sie sie mit einer Prise Salz, stellen Sie den Dörrautomaten auf 65 °C ein und lassen Sie die Tomaten mindestens 24 bis 36 Stunden trocknen, wobei Sie sie gelegentlich kontrollieren. Anschließend können Sie die getrockneten Tomaten in Gläsern aufbewahren.

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​

Wer mag, kann die sonnengetrockneten Tomaten mit seinen Lieblingsgewürzen wie Basilikum, Oregano, Thymian, Minze, Pfeffer oder Chili verfeinern oder sie für mehr Vielseitigkeit pur lassen. Obst und Gemüse

Um die Garzeit zu optimieren, können Sie bereits getrocknete Tomaten verwenden: In diesem Fall müssen Sie diese nur in Wasser und Essig blanchieren und können auf das Garen im Ofen verzichten.

Aufbewahrung von sonnengetrockneten Tomaten
:
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl können etwa 3 Monate lang in der Speisekammer an einem trockenen, licht- und wärmegeschützten Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3–4 Tagen verzehrt werden. Wichtig ist, dass sie stets mit nativem Olivenöl extra bedeckt sind.

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Olivenöl
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Kartoffelfrikadellen gefüllt mit Käse, die brate ich fast jede Woche

Zutaten

1 kg Kartoffeln, mehligkochende
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g  Butter
2 Ei(er)
2 EL  Kartoffelstärke
Salz und Pfeffer
Thymian
200 g Schafskäse
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Gartenbau

 

Entdecken Sie 4 Dessertrezepte

Entdecke 4 Dessertrezepte
🍬 Eiscreme-Dessert mit bunten Marshmallows
Zutaten:

1 Dose Kondensmilch
240 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2 kleine, bunte Marshmallow-Becher
240 g zerbröselte Maria-Kekse
3 EL geschmolzene Butter
Zubereitung:

1. Die zerbröselten Kekse mit der Butter vermischen und die Masse in eine rechteckige Backform drücken.

2. Kondensmilch, Sahne und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.

3. Die Marshmallows hinzufügen und vorsichtig unterheben.

4. Die Mischung über den Keksboden gießen und mindestens 6 Stunden einfrieren.

5. Das Dessert in die Form bringen und mit weiteren Marshmallows dekorieren. 🍓 Erdbeerdessert mit Schlagsahne

Zutaten:

2 Tassen frische Erdbeeren, halbiert
1 Dose Kondensmilch
1 Tasse Schlagsahne
1 Tasse Naturjoghurt
1 Packung Mary Cookies
Zubereitung:

1. Kondensmilch, Schlagsahne und Joghurt in einer Schüssel verquirlen.

2. Kekse, Schlagsahne und Erdbeeren abwechselnd in eine Glasauflaufform geben.

3. Mit Schlagsahne bestreichen und mit Erdbeerscheiben garnieren.

4. Mindestens 4 Stunden vor dem Servieren kalt stellen.

🍮 Milchgelee mit ganzen Erdbeeren
Zutaten:

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Zutaten:

2 Päckchen ungesüßte Gelatine (14 g)
500 ml Milch
240 ml Sahne
1 Dose Kondensmilch
1 TL Vanilleextrakt
Frische Erdbeeren
Zubereitung:

1. Die Gelatine in 120 ml kaltem Wasser einweichen. 2. Die Milch erhitzen, Sahne, Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen.

3. Die aufgelöste Gelatine einrühren und gut vermischen.

4. Die Mischung in die Form gießen und die Erdbeeren darauf verteilen.

5. 5 Stunden oder bis die Masse fest ist, ruhen lassen.

🍑 Gekühlter Pfirsich-Käsekuchen mit Gelee
Zutaten:

200 g zerbröselte Kekse
80 g geschmolzene Butter
300 g Frischkäse
240 ml Schlagsahne
1 Dose Marmorpfirsiche
1 Päckchen Pfirsichgelee
120 g Pfirsiche mit Mandeln
Zubereitung:

1. Kekse mit der Butter vermischen und die Mischung in eine Form geben.

2. Frischkäse schaumig schlagen.

3. Das Gelee in den warmen Mandeln einweichen und unter die Mischung heben.

4. Die Mischung auf den Keksboden gießen und 4 Stunden kalt stellen. 5. Mit Pfirsichspalten garnieren.

 

 Zitronen-Baiser-Cheesecake – cremig, zitronig & mit luftigem Baiser

Ein knuspriger Keksboden, eine hohe cremige Zitronen-Cheesecake-Schicht, darauf leuchtender Lemon Curd und eine luftige Baiserhaube mit goldbraun abgeflammten Spitzen – genau passend zu den Schichten auf dem Bild. 

Zutaten

Für den Keksboden:

• 250 g Butterkekse
• 110 g Butter, geschmolzen

Für die Zitronen-Cheesecake-Creme:

• 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 200 g Schmand
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 35 g Speisestärke
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 60 ml Zitronensaft

Für die Lemon-Curd-Schicht:

• 120 ml frisch gepresster Zitronensaft
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 20 g Speisestärke
• 50 g Butter

Für das Baiser:

• 4 Eiweiß
• 200 g feiner Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zum Dekorieren:

• etwas fein geriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Keksboden vorbereiten:
Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und fest andrücken.

Für etwa 15 Minuten kalt stellen.

2. Cheesecake-Creme herstellen:
Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker kurz glatt rühren. Eier einzeln unterrühren.

Speisestärke, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und nur kurz verrühren.

Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen.

3. Cheesecake backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 55–65 Minuten backen.

Die Mitte darf anschließend noch leicht wackeln. Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin etwa 30 Minuten langsam abkühlen lassen.

Danach vollständig auskühlen lassen.

4. Lemon Curd zubereiten:
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eier und Speisestärke in einem Topf gründlich verrühren.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse deutlich eindickt. Nicht stark kochen lassen.

Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.

Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem kalten Cheesecake verteilen. Dadurch entsteht die glänzende gelbe Zitronenschicht, die im Anschnitt deutlich zu sehen ist.

Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

5. Baiser herstellen:
Eiweiß mit Salz aufschlagen. Sobald es schaumig wird, den Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Etwa 7–10 Minuten weiterschlagen, bis eine sehr feste, glänzende Baisermasse entsteht. Zum Schluss Zitronensaft kurz unterschlagen.

6. Baiser aufspritzen:
Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und die gesamte Oberfläche mit unterschiedlich großen Tupfen bedecken.

Die Spitzen anschließend vorsichtig mit einem Küchenbrenner goldbraun abflämmen, sodass sie außen leicht karamellisiert und innen weiß und luftig bleiben.

Mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.

7. Kühlen und servieren:
Vor dem Anschneiden nochmals etwa 1 Stunde kalt stellen.

So entspricht der Kuchen dem Bild: knuspriger Keksboden → hohe Zitronen-Cheesecake-Creme → glänzender Lemon Curd → dicke weiße Baiserschicht mit goldbraunen Spitzen. 

 

 Hoher Kakao-Joghurt-Kuchen – unglaublich saftig, locker & schokoladig

Ein herrlich hoher Schokoladenkuchen mit Joghurt, der innen wunderbar weich und saftig bleibt. Ohne schwere Creme oder Füllung – einfach ein kräftiger Kakao-Kuchen mit lockerer Krume und einer feinen Schicht Kakao auf der Oberfläche, genau passend zum Bild.

Zutaten

• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 ml neutrales Pflanzenöl
• 300 g Naturjoghurt
• 250 g Mehl
• 60 g Backkakao
• 1 Päckchen Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
• 50 ml Milch

Für die Oberfläche:

• 1–2 EL Backkakao

Zubereitung

1. Form vorbereiten:
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hohe Springform (Ø 22–24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Eine etwas kleinere Form ist ideal, damit der Kuchen schön hoch wird wie auf dem Bild.

2. Eier aufschlagen:
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 4–5 Minuten kräftig schlagen, bis die Masse deutlich heller und luftig ist.

Öl langsam einlaufen lassen. Anschließend den Joghurt kurz unterrühren.

3. Schokolade hinzufügen:
Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit der Milch zur Eier-Joghurt-Masse geben und kurz verrühren.

4. Trockene Zutaten:
Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen und sieben.

Die Mischung portionsweise unter die feuchten Zutaten heben. Nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Schokoladenteig entstanden ist – genauso wie im oberen Bild.

5. Backen:
Teig in die vorbereitete Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten backen. Nach ungefähr 45 Minuten die Stäbchenprobe machen.

Wichtig: Nicht unnötig lange backen, damit der Kuchen innen schön saftig bleibt.

6. Abkühlen lassen:
Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen und vollständig abkühlen lassen.

7. Fertigstellen:
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit Backkakao bestäuben.

Der fertige Kuchen braucht bewusst keine Creme und keine Füllung. Joghurt, Öl und geschmolzene Schokolade sorgen für die hohe, feuchte und feinporige Krume, die man im Anschnitt auf dem Bild sieht. 

 

 Pflaumen-Vanillepudding-Tarte – fruchtig, cremig & herrlich zart

Knuspriger Mürbeteig, eine dicke Schicht cremiger Vanillepudding und saftige Pflaumenspalten – eine einfache Tarte, bei der die Früchte beim Backen leicht in die Vanillecreme einsinken. Genau passend zu unserem Bild.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Vanillepudding-Füllung:

• 500 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 80 g Zucker
• 200 g Schmand
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt

Für den Pflaumenbelag:

• 600–700 g Pflaumen
• 2 EL Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 EL Speisestärke

Außerdem:

• etwas Butter für die Form
• etwas Puderzucker nach Wunsch

Zubereitung

1. Mürbeteig herstellen:
Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.

In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Tarteform vorbereiten:
Eine Tarteform von etwa 26–28 cm Durchmesser leicht einfetten.

Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen etwa 2–3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3. Vanillepudding kochen:
Von der Milch etwa 100 ml abnehmen und mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren.

Restliche Milch erhitzen. Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis ein sehr dicker Vanillepudding entsteht.

Etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.

Schmand, Eier und Vanilleextrakt unter den nur noch lauwarmen Pudding rühren.

4. Pflaumen vorbereiten:
Pflaumen waschen, entsteinen und in schöne Spalten schneiden. Mit Speisestärke, Zucker und Zimt vorsichtig vermischen.

5. Tarte zusammensetzen:
Die Vanillepudding-Creme auf den ungebackenen Mürbeteig geben und glatt streichen.

Pflaumenspalten anschließend kreisförmig und dicht nebeneinander in die Puddingcreme setzen. Nur leicht eindrücken – die Früchte sinken während des Backens noch etwas ein.

Damit entspricht dieser Schritt genau dem oberen Bild: roher Mürbeteig + dicke gelbe Vanillecreme + sichtbare Pflaumenspalten.

6. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen.

Der Mürbeteigrand sollte goldbraun sein und die Vanillefüllung in der Mitte nur noch leicht wackeln.

7. Auskühlen lassen:
Die Tarte unbedingt vollständig in der Form auskühlen lassen. Danach mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, damit der Vanillepudding beim Anschneiden stabil bleibt.

Nach Wunsch ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.

So erhältst du den Anschnitt wie auf unserem Bild: knuspriger Mürbeteig → dicke, glatte Vanillepudding-Schicht → saftige gebackene Pflaumen. 

 

 Kokos-Bounty-Cheesecake ohne Backen – cremig, kokosig & unwiderstehlich

Ein knuspriger Schoko-Keksboden, darauf eine hohe, luftige Kokos-Cheesecake-Creme und oben jede Menge Kokosraspeln, Schokolade und Bounty-Stückchen. Ganz ohne Backen – und der Aufbau entspricht genau unserem Bild.

Zutaten

Für den Schoko-Keksboden:

• 250 g Schoko-Butterkekse
• 100 g Butter, geschmolzen
• 20 g Kokosraspeln

Für die Kokos-Cheesecake-Creme:

• 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 250 g Mascarpone
• 300 ml Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Kokosraspeln
• 100 ml cremige Kokosmilch
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 6 Blatt Gelatine

Für das Topping:

• 70 g Kokosraspeln
• 4 Bounty-Riegel
• 80 g Vollmilchschokolade
• 1 TL Kokosöl

Zubereitung

1. Schoko-Keksboden:
Schoko-Butterkekse sehr fein zerbröseln. Mit Kokosraspeln und geschmolzener Butter vermischen.

Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben und mit einem Glas fest und gleichmäßig andrücken.

Etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Kokos-Cheesecake-Creme:
Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker kurz cremig verrühren.

Kokosmilch und 120 g Kokosraspeln dazugeben und unterrühren.

3. Creme stabilisieren:
Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und zunächst mit einigen Esslöffeln der Frischkäsemasse angleichen. Anschließend unter die gesamte Kokoscreme rühren.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.

So entsteht die hohe, weiße und leicht strukturierte Kokoscreme, die im Anschnitt auf dem Bild zu sehen ist.

4. Cheesecake zusammensetzen:
Die komplette Kokos-Cheesecake-Creme auf den gekühlten Schoko-Keksboden geben und glatt streichen.

Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

5. Kokos-Topping:
Den vollständig festen Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen.

Die Oberfläche großzügig mit Kokosraspeln bestreuen.

Bounty-Riegel in unterschiedlich große Stücke schneiden und locker auf dem Kuchen verteilen. Einige Stücke so schneiden, dass die weiße Kokosfüllung sichtbar ist – wie auf unserem Bild.

6. Schokolade darübergeben:
Vollmilchschokolade zusammen mit Kokosöl vorsichtig schmelzen.

Etwas abkühlen lassen und anschließend in dünnen Linien über Kokos und Bounty-Stückchen träufeln.

Noch einmal etwa 20–30 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

 Der Aufbau passend zu unserem Bild: dunkler knuspriger Schoko-Keksboden → sehr hohe weiße Kokos-Cheesecake-Creme → Kokosraspeln → Bounty-Stückchen mit sichtbarer Kokosfüllung → feine Schokoladenlinien.