Apfel-Quark-Haferflocken-Kekse ohne Mehl

Diese weichen Apfel-Quark-Haferflocken-Kekse sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als leichtes Frühstück, gesunder Snack oder kleine Nachspeise. Durch den Magerquark bleiben sie innen angenehm saftig, während Apfel und Zimt für ein herrlich fruchtiges Aroma sorgen.

Zutaten

• 1 Nr.
• 125 g Magerquark
• 40 g zarte Haferflocken
• 1 Apfel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1–2 EL Honig oder Erythrit
• 1 Prise Salz
• Etwas Puderzucker zum Bestreuen, optional

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Apfel waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Schale kann nach Wunsch entfernt werden.
3. Ei, Magerquark, Haferflocken, Zimt, Backpulver, Honig oder Erythrit und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles gründlich zu einer weichen, leicht klebrigen Masse verrühren.
4. Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse anschließend etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen können.
5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf das vorbereitete Backblech setzen. Genügend Abstand zwischen den Keksen lassen und die Häufchen leicht flach drücken.
6. Die Apfel-Quark-Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
7. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Verwende einen süßen, aromatischen Apfel wie Gala, Elstar oder Braeburn. Ist die Masse zu flüssig, kannst du noch einen Esslöffel Haferflocken hinzufügen. Für mehr Biss passen auch gehackte Mandeln, Walnüsse oder Rosinen sehr gut in den Teig.

Die Kekse schmecken sowohl warm als auch kalt und können in einem geschlossenen Behälter etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.